サロン・ド・シャンパーニュ・ヴィオニス

シャンパン・ニュース

07夏東京シャンパン・スタイル

ヴィオニスは銀座にあるシャンパン・バー。寿司の名店「久兵衛」の向かいにある。

ヴィオニスのシャンパン・リストを見ると圧巻です。全てのシャンパーニュが全て原語（つまりフランス語）で表記され、その種類は約250種類にも及ぶそうです。大手モエやヴーヴ・クリコからレコルタンなどの小規模生産者まで充実したリストなのです。

さらにシャンパーニュ以外にも赤ワインがあるのですが、こちらはコトー・シャンプノワがオン・リストされているのです。つまり、シャンパーニュ地方の赤ワインです。この徹底したこだわりぶりは見事という他ありません。

少々敷居の高い店に感じられますが、素敵なソムリエールやソムリエの方がいっらしゃるので、リストが読めなくても丁寧に教えてくれます。好みのタイプと予算を言って、選んでもらっても良いでしょう。

ヴィオニスには他にも、グラス・シャンパン３種類に相性の合う小皿料理のセット「シャンパーニュ・デギュスタージュ」￥4200もあり、こちらも非常に楽しめます。各グラス・シャンパンとの相性を徹底して吟味された絶妙な料理が出てきます。料理とシャンパンの相性が何たるかを学ぶ最高の教材になるでしょう。

料理はシャンパンに合う料理ばかりを厳選して作られています。恵比寿のフレンチ「イレール」の島田哲也さん監修の絶品ばかりです。個人的にはシャウルスのリゾットがおすすめ。メインのお店としてもOKですし、2軒目として気軽に一杯でもOKな、汎用性の高いお店です。

中央区銀座8-8-18　銀座8818ビル3F
18:00～02:00（土23:00LO）
日祝休
03・5537・0700