シャンパンの甘辛表示

知識・発展編

シャンパンには他のワインと異なり、甘いか辛いかという表示があります。

シャンパンの製造過程の最後のほうに、「ドザージュ」というリキュールを添加する工程があるのですが、この時どれくらい甘くするか決定できます。メーカーによもよりますが、大まかな表示は以下の通り。上にいくほど辛く、下にいくほど甘くなります。

辛口

• ブリュット・ゼロ
• ウルトラ・ブリュット
• ブリュット・ソヴァージュ
• ブリュット・ドゥ・ブリュット
• エクストラ・ブリュット
• ブリュット
• エクストラ・セック
• セック
• ドゥミ・セック
• ドゥー

基本はブリュットで、ほとんどがこれに当てはまります。甘口はドゥミ・セックでも充分に甘いですが、デザート・ワインほど甘くはありません。また、「ドゥー」はほとんど見かけません。ドゥミ・セックを飲み残すことがあったら、凍らしてシャーベットにしましょう。至福の時を味わえます。

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