シャンパンのＲＭ：レコルタン・マニピュラン

知識・発展編

シャンパンのＲＭとはレコルタン・マニピュランのことです。れこるたんまにぴゅらん？シャンパーニュはボルドーやブルゴーニュとは異なるちょっと異色のワイン。その特徴がここにもよく表れています。簡単に言うと製造業者の種類の違いによって呼び方が違うのです。

自社畑や他社の畑からブドウを買い、シャンパンを製造するのがＮＭ（ネゴシアン・マニピュラン）。大手で一流のモエ・エ・シャンドン、クリュッグ、ヴーヴ・クリコ、テタンジェなどは全てＮＭです。金と設備を使って美味しいシャンパンをたくさん造るのがＮＭなのです。

自分の畑だけのブドウでシャンパンを製造するのがＲＭです。いわば個人生産者です。もちろん規模も小さく、ブルゴーニュで言えばドメーヌに相当します。生産量も少なく日本ではあまり見かけないし、ハズレであることもしばしば。でもすごく当たりの時もあるのです。その上ＮＭより安いこともあります。

たいていはシャンパンのエチケット（ラベル）の下の方にすごーく小ちゃくＲＭとかＮＭと書いてあります。ただし、本当に小さい字です。

シャンパンやワインバーにＲＭものがあったらぜひ注文してみましょう。上ではハズレもしばしばと書きましたが、レストランなどのお店においてある以上、その店のソムリエがちゃんと選んでリストアップされたシャンパンに違いありません。きっと美味しいＲＭのはずです。

ＲＭの生産者は星の数ほどあるのでとても紹介しきれませんが、今まで飲んだことのあるおすすめのＲＭを以下に挙げます。

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