AOC（原産地統制呼称制）とは

知識・基礎編

AOCとは一体何でしょう。AOC（原産地統制呼称制）を簡単に説明すると、産地偽装してはいけないという決まりのようなものです。この決まりが国、地方や地域、畑毎に細かく規定されています。

例えば、ロマネ・コンティというワインを名乗るにはロマネ・コンティという畑で栽培されたピノ･ノワールから作られる赤ワインでなければなりません。また、異なる年のブレンドは許可されていません。という意味です。

1. ロマネ・コンティ畑
2. ピノ・ノワール
3. 赤ワイン
4. 同一年の収穫葡萄から成る

シャンパンの場合、シャンパーニュ地方で栽培されたシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエのいずれかを使い（複数品種のブレンドは可）、また、異なる収穫年のブレンドも可能で、発泡性ワインでなければなりません。

つまり

１．場所（畑、地域など）
２．葡萄品種（シャルドネ、ピノ・ノワールとか）
３．ワインの種類（赤・白、発泡）
４．収穫年
５．醸造方法

これらの条件を守って初めてAOCを名乗れます。これは消費者に粗悪品が出回らないようにする法律なのです。葡萄のブレンド、異なる収穫年の葡萄を混ぜて良い、二次発酵をするなど、シャンパーニュ地方はかなり特殊な部類に入るでしょう。

ちなみに、フランスはAOC、イタリアはDOCG、ドイツはQmPとかそれぞれ呼称は異なりますが、基本的には同じ意味です。消費者保護、これがAOCです。

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