キャビアの種類 シャンパンと合わせるために

シャンパンを楽しむ

皆さんはキャビアとシャンパンの相性の良さについてよくご存知でしょう。美食の極致として知られる組み合わせです。

キャビアの種類

キャビアには主に以下の３つの種類があります。

• ベルーガのキャビア
• オシェトラのキャビア
• セブルーガのキャビア

上から高価な順に列挙してあります。値段の差はキャビアの粒の大きさと関係あります。ベルーガはチョウザメの中で一番大きく、卵であるキャビアも当然大きいのです。従って値段も高いわけです。以下、オシェトラ、セブルーガの順に小さいチョウザメになっていき、キャビアの粒も小さくなります。

チョウザメの卵であるキャビアは寿司で言えばイクラ、ウニ、白子などと同類の人気のある高級ネタ。要するに魚介類の卵です。カロリーの高さ、濃厚なコッテリ感などが特徴です。キャビアは17世紀にはすでに食されていました。

キャビアは高カロリー系の代表格たる食べ物で（稀少品でもあります）、シャンパンにぴったりの相性。シャンパンの泡がキャビアの油分を流すので、くどさがなく、シャンパンの熟成感とキャビアの濃厚さが口の中で合わさると、えも言われぬ感覚が訪れます。それはまさに至福の時。神様からのプレゼントです。

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