マルキューブに京都の夏の風物詩「納涼床」が出現？期間中、カフェイーズでは、菊川怜がプロデュースする、夏野菜を使った納涼メニュー X クラウディー ベイをお楽しみください。
7月19日（月）～7月30日（金）
新丸ビル7階 丸の内ハウス
丸の内ハウスの各店舗において、夏野菜を使ったスペシャル・メニューが登場！それぞれの「夏の味覚 X クラウディー ベイ」をお楽しみください。
]]>お一人様１８，０００円（消費税・サーヴィス料込）
開始時間１８時３０分～（３時間程を予定しております）
完全予約制
お電話にてご予約の上、事前にご入金お願い申し上げます。
お問い合わせはグランドハイアット東京。
]]>http://store.deandeluca.co.jp/m/
]]>麻布十番の素敵なクラブを貸し切って、煌びやかな雰囲気に身を任せシャンパーニュを飲み明かす夏の企画です。
]]> 日時：7月10日（土） 18時～23時 ※ご入退場なんどでも自由！ 会場：麻布十番「f・Bar」 港区麻布十番1－4－5深尾ビル1階 電話（当日）：03－3583－6383 チケット制 前売り：8,500円／（当日券の場合：10,000円） チケットのお求めはこちら！Salon de Champagne Vionys 電話：03－5537－0700（夕方16時～） ]]>今回のメーカーズディナーは、白ワインの代表格であるともいえる生産者「シャトー ド ムルソー」
今年１月に来日され、皆様にも大変ご好評をいただきました。また、生産者も当店を気に入っていただき、再来日！という夢が叶いました。
今回のラインナップは
初めてご参加いただく方はもちろん、前回、ご参加いただいたお客様でも楽しめるよう、ワインのラインナップをより一層パワーアップさせております。
今回は、ムルソー村の畑の格の違いを味わっていただきたいと思っております。ブルゴーニュブラン・村名ワイン・1級畑を、比べて飲んでいただける、なかなか経験できない貴重な内容となっております。
その中で、メインは何といっても「2004 Meursault 1er Cru 」！しかもマグナムボトルです。マグナムボトルは通常のボトルよりゆっくりと熟成が進みます。 非常に素晴らしい出来である事は間違いありません！皆様のお越しを、心よりお待ち申しあげております。
場 所 Yakitori et vin Poussin
http://www.vionys.com/poussin/
日 時 7月2日（金） 18:30pm open 19:00pm start
会 費 10,000円
定 員 25名様（先着順とさせていただきます）
ご予約 6月28日までに、店舗へお電話、もしくはメールにて、お申込み下さい。
連絡先 03-3405-0325（永田・寺井）
E-mail poussin@vionys.com
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下にいくほど甘くなります。他にもノン・ドザージュとかウルトラ・ブリュットとかメーカーによって呼び方はありますが、法的には以下の呼び方で統一されています。
| 名称（和） | 名称（仏） | 残留糖分 |
|---|---|---|
| ブリュット・ナチュール | Brut Nature | 0 g/l |
| エクストラ・ブリュット | Extra Brut | 0 ～ 6 g/l |
| ブリュット | Brut | 0 ～ 15 g/l |
| エクストラ・ドライ | Extra Dry | 12 ～ 20 g/l |
| セック | Sec | 17 ～ 35 g/l |
| ドゥミ・セック | Demi Sec | 33 ～ 50 g/l |
| ドゥー | Doux | 50 ～ g/l |
シャンパンの甘辛は発酵が完全に終わってから投入するリキュールに含有される糖分の量によって決まります。このリキュールを専門用語で「門出のリキュール（Liqueur d'Expedition / リキュール・デクスペディシオン」と言います。単純な理屈だと、辛口のシャンパンを自分で購入し開けてリキュールを投入すれば甘くなるのですが、発泡性のあるシャンパンとリキュールが馴染むのにはそれなりの時間を要するため、買って混ぜただけではDouxのシャンパンのようにはなりません。
ポール・ロジェの生産者いわく、甘口のシャンパンは甘さよりも、甘くすることによって得られる絹のような喉越しを楽しむと言ってました。この「絹のよな喉越し」はまさにシャンパンとリキュールが馴染んだ結果できるものなのです。
シャンパンにはプレステージ言われる高級シャンパンがあります。日産で言えばGT-R。レクサスならLS。メルセデスならSクラスというように、各メーカーが威信をかけて、採算度外視で作るもの、それがプレステージです。プレステージ・シャンパンはもちろんお高く、普通のシャンパンが何本も買える値段＝プレステージ1本なんてざらです。
シャンパン用のブドウには主にシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの３つがあります。大抵はこの３つのブドウをバランスよく混ぜるのですが、シャルドネだけから作るブラン・ド・ブランとかピノ・ノワールだけから作るブラン・ド・ノワールなどがあります。当然味わいはそれぞれ異なり、白ブドウであるシャルドネだけから作られるブラン・ド・ブランはすっきりさわやか、黒ブドウのピノ・ノワールから作られるブラン・ド・ノワールは骨格のあるふくよかなシャンパンになります。
アンボネイ、アイ、エペルネー、アヴィズとかシャンパーニュ地方には色々な村があります。同じシャルドネでも村によって味わいは異なります。例えばアイ村は高品質なピノ・ノワールが有名です。村ごとの名産となるブドウを覚えておくとかなり通っぽいです。興味のある方は村と地域の特性を覚えると良いでしょう。
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ミュズレーは各メゾン毎、あるいは銘柄毎にデザインが異なり、フランスらしい個性が現れていて、とっても面白いです。ミュズレーをコレクションしている人も、シャンパン愛好家にはきっといるでしょう。
そんな人にお勧めなのがミュズレーボードです。日本ではあまり見かけることはありませんが、シャンパーニュ地方に行けば、お土産として売っています。シャンパンにはこんな楽しみもあるんですね。
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